1. <legend id="92qfm"></legend>

        1. <tbody id="92qfm"></tbody>
        2.  找回密碼
           立即注冊

          QQ登錄

          只需一步,快速開始

          微信登錄

          微信掃一掃,快速登錄

          手機號碼,快捷登錄

          手機號碼,快捷登錄

          查看: 11066|回復: 0

          【陸河美食】頗有蘊味的咸菜燜豬肉

          [復制鏈接]
          樓主
          發表于 2023-6-11 18:48:50 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽 |閱讀模式 IP:- 廣東惠州
          陸河有道客家菜咸菜燜豬肉比較出名,不僅很多客家人喜歡吃,而且連外地游客都慕名前來品嘗,點贊了這道菜。筆者了解到,在做菜前,準備工作必須到位。在陸河,要做這道菜,選取的食材很有學問。五花豬肉最好能選土豬,普通的豬肉吃起來有種異味,燜熟的土豬肉更有營養、比較香。選的咸菜也是上等的好貨。咸菜是傳統腌制的,但客家人做事細心,選取新鮮、優質的芥菜來腌制,做出的咸菜嫩滑。筆者還了解到,咸菜燜豬肉的做法很簡單,但細節比較關鍵。首先,要先洗一兩遍咸菜,將它濃郁的咸味洗淡點,降低咸度,再將咸菜切片。同時,將選好的五花肉、生姜逐一切成塊,頗為考驗刀工,不能切太大或太小,讓人慢慢吃、容易嚼。

          圖為剛煮好的咸菜燜豬肉。
          廚師要先將咸菜下些豬油去翻炒,然后下姜片去拌著咸菜一起炒,讓咸菜充分吸收姜片的辛辣味,使其咸辣相宜。隨后,將五花豬肉塊放下去,一起與咸菜翻炒,散發出醇香味。最后,將這些統統倒入高壓鍋中,下些清水,燜一陣,讓咸菜、姜片、豬肉充分融合,發揮出“各有所長”,燜熟入味便行了。經過一段時間的燜煮,便可裝盤上桌。但見一大碗咸菜燜豬肉色澤清晰,深黃色的咸菜“纏繞”在淺白色的五花豬肉中,淡黃色姜片點綴其中,仿佛潑墨成畫,構成了一幅點、線、面結合的山水印象圖。該菜入口后,只感覺咸菜的咸香、豬肉的綿軟、姜片的香辣依次在唇舌中打轉,十分有層次感,非常爽口。尤其是咸菜拌著五花肉,入口先是綿軟,然后盡顯咸香,十分好吃!那一口微咸且醇香的湯水非常開胃,清甜解渴,有時吃飯澆上一些,使米飯瞬間味道咸香,非常下飯。其實,還有不少人選比較皮糙肉厚的豬腳來做這道菜。也即是說,在咸菜燜豬肉里,食材也可以微調。如果是選五花豬肉,會比較肥,油膩感明顯,有人吃得會比較膩??梢該Q做燜豬腳,豬腳就沒那么肥,它的皮比較厚,吃起來相對比較有韌勁、比較香,尤其燜熟的骨頭會散發醇香。很多外地人品嘗了咸菜燜豬肉后,都紛紛點贊這道美食的“色香味”?!瓣懞拥南滩藲v來名氣大,腌制工藝出眾,腌制出的咸菜品質優、口感好。用好食材自然能做出好美食,難怪咸菜燜豬肉大受歡迎!”“我認為這道菜物美價廉,做法簡單卻有好味道,展示了客家美食文化的魅力,同時表明客家人勤儉持家的優秀品質,值得點贊!”


          來源:汕尾日報記者:彭偉棟

          編輯:鄭潤文

          您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊 微信登錄

          本版積分規則

          QQ|關于我們|手機版|小黑屋|網站地圖|陸河網 ( 粵ICP備14021969號-1|粵公網備案:44152302000007

          GMT+8, 2024-6-14 04:22 , Processed in 0.140735 second(s), 24 queries .

          Powered by Discuz! X3.5 Licensed

          © 2001-2024 Discuz! Team.

          快速回復 返回頂部 返回列表
          97AV在线观看_精品水蜜桃无码国产精品黄_国产一级一极性活片免费观看_久久丫精品国产亚洲AV妓女
          1. <legend id="92qfm"></legend>

              1. <tbody id="92qfm"></tbody>