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          【吃在汕尾】陸河粄湯:食材“土” 味道美

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          樓主
          發表于 2023-5-22 19:10:00 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽 |閱讀模式 IP:- 廣東中山
          圖為美味可口的陸河粄湯。在陸河縣,很多客家人喜歡在早、午餐選擇吃陸河粄湯,一大碗陸河粄湯看似食材簡單,實際上味道豐富,非??煽???图胰烁嬖V記者,“粄”是客家語的特色詞匯,指的是大米制作的粉條?;{湯,顧名思義,指粄條湯。一大碗陸河粄湯五顏六色,有淺黃色的牛肉丸,有白色的豬肉丸與嫩滑的粄條,有黃白相間、被切成薄片的豬肉卷,有深黃的鹵雞蛋和冬菜、綠色的芹菜碎點綴其中。每一碗陸河粄湯熱氣滾滾,香氣飄散,混雜著芹菜的清香與肉丸、肉卷的醇香,十分誘人!記者了解到,一碗粄湯15元左右,可謂物美價廉。配料雖然不多,卻搭配精致。里面的肉丸、肉卷采用最新鮮的本地豬肉精心制作,基本不加調味料,保持原汁原味,凸顯了豬肉的醇香。手工制作的牛肉丸粒粒飽滿,雖然不大,但淀粉明顯很少,可謂真材實料,口感嫩滑,在舌尖有種厚實感,十分好吃。還有那豬肉卷,切成一片片薄薄的,十分咸香,刺激了味蕾,讓人吃了還想吃。更重要的是,那一??此破胀▍s被鹵汁浸染了多時的雞蛋,蛋白咸香得宜,蛋黃綿軟而微甜。那一大碗里,“主角”為粄條——本地的白色粄條是細長、偏軟的,入口即化,十分爽口!搭配冬菜和芹菜,一咸一香,使整碗粄湯味道更豐富。還有湯水,是豬骨頭熬制而成,油而不膩,尤其在盛夏時節喝,十分解渴。據了解,不但是很多客家人喜歡吃陸河粄湯,連外地游客過來陸河旅游都喜歡吃上一碗!今年“五一”長假期間,很多外地游客攜大帶小來該縣旅游,到了中午,紛紛吃陸河粄湯,大快朵頤,吃完露出滿意的笑容。有游客認為,“陸河粄湯用的是本地的‘土食材’,比較能展現陸河的美食文化,十分好吃!”其實,陸河粄湯種類很多,除了肉丸粄湯外,還有豬雜粄湯、牛肉粄湯等,都十分受歡迎。提及陸河粄湯好吃的原因,很多顧客都表示陸河粄湯的食材精致,使粄湯味道好、有營養。彭大叔告訴記者,“簡單即是極致!陸河的肉丸粄湯搭配得宜,一點不復雜,主要是粄條搭配肉卷、肉丸。雖然食材比較簡單,但每一樣都制作精致,很多經營者買質量好的、最新鮮的豬肉來制作,給顧客最好的口感,贏得了顧客的信賴和青睞?!敝炫空f:“陸河的粄條制作工藝精湛,制作的粄條細軟,入口潤滑,十分好吃,給顧客舌尖上的享受,十分開胃!”


          來源:汕尾日報
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